Dans le cadre de sa politique de restauration responsable, le groupe Accor a pris la décision de supprimer le thon rouge des cartes de ses restaurants français. Spécifiquement, ce sont les Thunnus Thynnus et Thunnus Maccoyii qui sont concernés. En revanche, le groupe précise que puisque la dénomination 'thon rouge' est communément employée pour d'autres espèces ayant également une chair très rosée "les hôtels peuvent maintenir le thon à la carte, sans utiliser la dénomination 'rouge', en respectant les consignes d'approvisionnement".

Cette décision prolonge l'engagement précurseur du Novotel Monte-Carlo, qui avait décidé en 2009, de supprimer le thon rouge de sa carte. Sofitel avait aussi pris la même décision pour l'ensemble de ses restaurants l'année derni ère.